La prima serata degustazione al ristorante "La Ciambella", nel cuore del centro storico a Roma. Si effettuerà un viaggio sensoriale, intriso di espressioni olfattive provenienti da altri luoghi, sensazioni gustative di grande sostanza, il tutto guidato dal sommelier Claudio Ceravolo e dalla giovane chef Roberta Virgilio. In abbinamento ai suoi piatti il Re: Sua maestà lo Champagne. Quattro piccole, ma grandi Maison Champenois, tutte rigorosamente biodinamiche, ognuna espressione del proprio terroir. Ogni champagne cercherà nel piatto il suo compagno ideale, ed si proverà ad avvolgere i sensi da un turbinio si sapori e odori.
Data e luogo dell'evento:
Giovedì 26 febbraio - ore 20:30
Ristorante La Ciambella - via dell'Arco della Ciambella, 20 – Roma
Il menù:
Zuppa di pesce e zucca: filetti spinati di sciabola e triglia in sapori autunnali e sapidità orientali (gel di zucca, filetti di sciabola shabushabu in brodo dashi, filetti di triglia scottati, capasanta scottata, chiodini, zenzero e brodo di triglia);
Bottoni burro alici e pane (ravioli ripieni di burro fresco montato con filetti di alici fresche scottati e crumble di pane croccante all'aglio);
Sgombro finocchio arancia wasabi (sgombro cotto sottovuoto e leggermente scottato su crema di finocchio, gel e zeste di arancia, olive nere disidratate e maionese al wasabi);
Cioccolato caffè e cardamomo (frolla al cioccolato amaro, caffè e cardamomo, mousse cioccolato bianco e cardamomo, ganache cioccolato e caffè, zeste di limone)
I vini in degustazione:
Bollicina rigorosamente Biodinamica
Champagne Brut Policy - Andre&Jacques Beaufort
Champagne Brut Grand CRU Mineral - Domaine Agrapart
Champagne Brut Riceys Noirs & Blanc Methisse - Olivier Oriot
Champagne Blanc des Blancs millesime 2005 - Fleury
Una grande sorpresa
Ingresso:
30 € Cena
25 € Quota vino
Evento su facebook:
https://www.facebook.com/events/691303430980031
Informazioni e prenotazioni:
Ristorante La Ciambella
Tel: 3296323913 (Claudio Ceravolo)
Email: c.ceravolo@albergocapalbio.it
Giovedì 26 febbraio - ore 20:30
Ristorante La Ciambella - via dell'Arco della Ciambella, 20 – Roma
Il menù:
Zuppa di pesce e zucca: filetti spinati di sciabola e triglia in sapori autunnali e sapidità orientali (gel di zucca, filetti di sciabola shabushabu in brodo dashi, filetti di triglia scottati, capasanta scottata, chiodini, zenzero e brodo di triglia);
Bottoni burro alici e pane (ravioli ripieni di burro fresco montato con filetti di alici fresche scottati e crumble di pane croccante all'aglio);
Sgombro finocchio arancia wasabi (sgombro cotto sottovuoto e leggermente scottato su crema di finocchio, gel e zeste di arancia, olive nere disidratate e maionese al wasabi);
Cioccolato caffè e cardamomo (frolla al cioccolato amaro, caffè e cardamomo, mousse cioccolato bianco e cardamomo, ganache cioccolato e caffè, zeste di limone)
I vini in degustazione:
Bollicina rigorosamente Biodinamica
Champagne Brut Policy - Andre&Jacques Beaufort
Champagne Brut Grand CRU Mineral - Domaine Agrapart
Champagne Brut Riceys Noirs & Blanc Methisse - Olivier Oriot
Champagne Blanc des Blancs millesime 2005 - Fleury
Una grande sorpresa
Ingresso:
30 € Cena
25 € Quota vino
Evento su facebook:
https://www.facebook.com/events/691303430980031
Informazioni e prenotazioni:
Ristorante La Ciambella
Tel: 3296323913 (Claudio Ceravolo)
Email: c.ceravolo@albergocapalbio.it
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