24-2-2015 Annone Veneto (VE) – Il Baccalà e Venezia: una grande storia d’amore – Cantine Paladin

L’Università del Vino Paladin invita a una serata indimenticabile con i più grandi protagonisti del mondo del baccalà. Cucinerà lo chef Franco Favaretto del Ristorante Baccalà Divino di Mestre, indiscusso Maestro nonché Savio di Bocca della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato. Porteranno il verbo del baccalà inoltre rappresentanti illustrissimi del Consiglio dei Dieci della citata associazione, tra cui il Doge Gianni Caprioglio e il Gastaldo Lorenzo Pavan. Al nobile pesce saranno accompagnati pregiati Vini del territorio dell’Azienda vitivinicola Bosco del Merlo, in degustazione guidata dalla Sommelier Karen Casagrande, con il supporto tecnico dell’Agronomo ed Enologo Stefano Saderi.

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Data e luogo dell’evento:
Martedì 24 febbraio - ore 20:30
Cantine Paladin - via Postumia, 12 - Annone Veneto (VE)

Il menù con i vini in abbinamento:
Carpaccio di Baccalà dissalato su Letto di Misticanza e Mirepoix di Verdure con Olive Taggiasche
Prosecco Brut DOC Bosco del Merlo 2014
Tris di Mantecati composto da Stoccafisso Mantecato all'Olio Di Oliva, Baccalà Fresco Norvegese Mantecato Con Verdurine, Stoccafisso Alle Erbe Mantecato Alla Vecchia Maniera Veneziana con Sedano Prezzemolo e Profumo dell'Aglio.
Lison Classico DOCG Lison Pramaggiore Bosco del Merlo 2013
Risotto di Baccalà e Verdure Invernali
Sauvignon Blanc DOC Lison Pramaggiore Bosco del Merlo 2014

Ingresso:
29 € a persona

Informazioni:
Cantine Paladin
Tel: 0422768167 (Silvio o Federico)
Email: paladin@paladin.it